NGHỆ THUẬT ẨM THỰC TRUNG HOA

Nhắc đến mảnh đất Trung Hoa chúng ta không chỉ biết đến những công trình kiến trúc nổi tiếng , những đặc sắc trong văn hoá ca nhạc nghệ thuật mà còn biết đến cả những nét văn hoá ẩm thực. Văn hoá ẩm thực mấy nghìn năm của đất nước con người Trung Hoa đã đi khắp Thế giới , nổi tiếng với nhiều món ăn ngon làm say đắm lòng người. Chỉ cần ăn 1 lần là sẽ nhớ mãi không quên hương vị đó. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau thưởng thức những món ăn nổi tiếng và đặc sắc nhất của mảnh đất con người nơi đây để mở mang tầm mắt.

am thuc Trung Hoa

Trung Hoa cũng giống như đa phần các nước phương Đông khác – là 1 đất nước thiên về nông nghiệp nên 2 thành phần chính trong ẩm thực là “ chủ thực” ( gạo , mỳ , màn thầu ) và "cải thực" -  là những món ăn bổ sung chất dinh dưỡng khác đó là rau , thịt , cá … Vì người Trung Quốc rất coi trọng sự toàn vẹn nên ngay cả trong ẩm thực họ cũng có những yêu cầu đòi hỏi cao. Mỗi một món ăn phải thể hiện được sự đầy đủ nếu như thiếu sẽ  được coi là điều chẳng lành. Vì mọi sự việc phải được “ đầu xuôi đuôi lọt”.

van hoa am thuc Trung Hoa

Sự tinh tế trong các món ăn của người Trung Quốc chính là sự hội tụ đầy đủ từ hương , sắc ,vị đến đến cách bày biện , trang trí. Món ăn không chỉ được trình bày đẹp mắt , có hương thơm ngào ngạt mà còn phải có sức hút , lôi cuốn thực khách. Mặc dù người ta ăn chủ yếu là thưởng thức hương vị , bởi vậy có thể nói rằng hương vị của món ăn là thứ quan trọng nhất. Nói thì như vậy nhưng dù cho hương vị món ăn có ngon tới đâu cũng nhưng màu sắc không đẹp , hương thơm không có thì cách trình bày thiếu mỹ quan thì món ăn cũng không được coi là đạt yêu cầu , cũng khó có thể giữ được trái tim của thực khách. Chính vì có những quy tắc khắt khe như vậy mà việc chế biến món ăn của người Trung Quốc cũng được coi là 1 nghệ thuật. Cách chế biến món ăn của người Trung Quốc thì có đến mười mấy cách như : hâm ,ninh, om , nấu, xào , hấp , luộc… Và điểm then chốt trong việc chế biến món ăn chính là nắm vững được độ lửa chính là khi nào cần lửa to , khi nào cần lửa nhỏ sao cho phù hợp và thời gian nấu là dài hay ngắn. Để có thể nắm được điều này không phải ai cũng có thể biết. Đây cũng được coi là bí quyết tay nghề của người đầu bếp. Chả trách mà mọi người lại gọi những người đầu bếp có tài nghề cao là “ Mỹ thực nghệ thuật gia” ( có nghĩa là người đầu bếp tài ba). Bên cạnh yêu cầu món ăn phải ngon , thơm , đẹp thì người Trung Quốc còn yêu cầu phải “ bổ”. Vì thế những món ăn ngoài vị chua , cay ,mặn , ngọt còn có them một số vị lạ khác của thuốc  như hải sâm , thuốc bắc…

mon an Trung Quoc

8 vùng miền 8 phong cách ẩm thực Trung Hoa

Mỗi 1 vùng miền Trung Quốc lại có những phong cách ẩm thực khác nhau. Trong đó có 8 vùng miền có phong cách ẩm thực văn hoá truyền thông nổi tiếng nhất với những cách ví von hài hước : Ẩm thực Giang Tô và Chiết Giang thì như người người đẹp phương Nam , ẩm thực Sơn Đông và An Huy lại như 1 chàng trai khoẻ mạnh , ẩm thực Quảng Đông và Phúc Kiến lại như một tahnh niên lãng mạn còn ẩm thực Hồ Nam và Tứ Xuyên lại là 1 nhà bác học , nhà bách khoa toàn thư.

Ẩm thực Tứ Xuyên : bao gồm trường phái Thành Đô và Trùng Khánh. Đặc điểm các món ăn Tứ Xuyên là nhiều mùi vị và có độ nồng đậm , cay. Nổi tiếng với món vây cá kho khô , cua xào thơm cay...

Ẩm thực An Huy : bao gồm những món ăn của miền Nam An Huy. An Huy có sở trường về các món ninh , hầm. Người An Huy đặc biệt chú trọng về mặt dùng lửa. Nổi tiếng với món vịt hồ lô...

Ẩm thực Chiết Giang : bao gồm các món ăn cùa Hàng Châu , Ninh Ba , Thiệu Hưng, Món ăn Chiết Giang thường tươi mềm , thanh đạm không ngấy. Nổi tiếng nhất vẫn là cá chép Tây Hồ, tôm nõn Long Tỉnh...

Ẩm thực Phúc Kiến : gồm các món ăn của Phúc Châu , Tuyền Châu và Hạ Môn. Nguyên liệu chủ yếu là hải sản , chú trọng vị chua ngọt , mặn thơm , màu dẹp vị tươi. Nổi tiếng với món Kim phúc thọ , cá kho khô...

Ẩm thực Sơn Đông : gồm 2 loại món ăn của Dao Đông và Tế Nam. Các món ăn mang vị nồng đậm , nặng mùi hành tỏi. Món ăn nổi tiếng là cá chép chua ngọt ,ốc kho...

Ẩm thực Hồ Nam : được hình thành từ thời nhà Hán. Các món ăn của Hồ Nam thường chú trọng độ thơm cay , tê cay , chua... Món kho vây cá là nổi tiếng nhất ở Hồ nam.

van hoa Trung Hoa

Ngoài ra còn có 4 loại món ăn nổi tiếng nhất đất nước Trung Quốc là vừa ngon lại vừa bổ đó là :

Sủi cảo là món ăn có từ rất lâu đời của Trung Quốc. Nguyên liệu chính để chế biến ra một trong những món ăn nổi tiếng nhất Trung Quốc này là bột gạo, bột mì, hải sản và các loại rau. Để ra được một miếng sủi cảo cần nhiều công sức và thời gian nên người Trung Quốc thường chỉ ăn món ăn này vào dịp lễ tết hay trong các bữa tiệc. Món ăn cũng thường được dùng để tiếp đãi khách quý.

Khi nghe thấy tên món ăn này, có lẽ sẽ có nhiều người không dám thử nhưng nếu không ăn chắc chắn bạn sẽ phải hối hận. Nước tiểu luộc trứng là nước tiểu trẻ con. Đầu tiên, người dân Trung Quốc cho trứng vào nồi chứa đầy nước tiểu luộc chín, sau đó bóc vỏ và tiếp tục cho trứng vào nồi luộc thêm 1 ngày 1 đêm. Theo người dân nơi đây, thì món ăn này không những có mùi vị rất quyến rũ mà còn tốt cho sức khỏe và giúp tăng cường khả năng tập trung.

mon ngon Trung Quoc

Nói đến món ăn nổi tiếng nhất Trung Quốc, không thể bỏ qua món đậu phụ thối. Món ăn này được làm từ đậu phụ lên men nên khá nặng mùi, nhiều người cho rằng nó có mùi thịt rữa. Nhưng đối với những người nghiện đậu phụ thối thì càng nặng mùi món ăn càng ngon. Mặc dù hơi có mùi nhưng khi miếng đậu tan vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được một vị ngon khó tả. Món ăn này được bày bán nhiều ở các chợ hay ven đường nên bạn sẽ rất dễ tìm thấy khi du lịch Trung Quốc.

Vịt quay Bắc Kinh
Đến Bắc Kinh, không ai không thưởng thức món vịt quay nổi tiếng ở đây. Những con vịt béo được ướp nhưng gia vị đặc biệt được quay trong lò lửa cho đến khi da vịt vàng giòn, hương thơm lan tỏa. Vịt Bắc Kinh thịt rất ngọt, kết hợp với những loại gia vị mang đến một hương vị vô cùng tuyệt vời.